Wycena kebaba

Wycena kebaba

Wycena kebaba to kluczowy krok przed podjęciem decyzji o sprzedaży firmy, sprzedaży udziałów lub jej franczyzowaniu. Niezależnie od tego, czy prowadzisz niewielki lokal gastronomiczny, czy rozwiniętą sieć punktów z kebabem, właściwa analiza wartości przedsiębiorstwa pozwala uniknąć błędów i zapewnia maksymalizację zysku. Proces ten uwzględnia nie tylko dochody lokalu, ale również jego pozycję rynkową, rozpoznawalność marki, lokalizację, a także potencjał rozwojowy. W przypadku planowanego franczyzowania, wycena odgrywa szczególną rolę – jest fundamentem ustalania opłat licencyjnych i warunków współpracy z przyszłymi franczyzobiorcami. Sprzedaż udziałów natomiast wymaga rzetelnej kalkulacji wartości przedsiębiorstwa, która będzie transparentna i wiarygodna dla inwestorów. W artykule przedstawimy, jak krok po kroku przygotować profesjonalną wycenę kebaba w zależności od celu transakcji.

 

Formy prowadzenia kebaba

Prowadzenie lokalu gastronomicznego typu kebab może odbywać się w różnych formach prawnych, zależnie od skali działalności, planów inwestycyjnych i oczekiwań właścicieli. Najczęściej spotykane formy prawne prowadzenia takiej działalności to:

  • Jednoosobowa działalność gospodarcza (JDG) – najprostsza forma, często wybierana przy prowadzeniu pojedynczego lokalu.

  • Spółka cywilna (s.c.) – współpraca dwóch lub więcej osób fizycznych na wspólnych zasadach.

  • Spółka jawna (sp.j.) – forma przejrzysta podatkowo, ale wymagająca większej formalizacji.

  • Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością (sp. z o.o.) – najczęściej wybierana przy rozwoju sieci lokali lub przy franczyzie. Umożliwia ograniczenie odpowiedzialności właścicieli i łatwiejszy obrót udziałami.

  • Spółka komandytowa (sp.k.) – popularna w przypadku współpracy inwestorów pasywnych z operacyjnymi.

  • Spółka akcyjna (S.A.) – spotykana rzadziej, przy bardzo dużych sieciach i planach wejścia na giełdę.

Każda z tych form prawnych może mieć wpływ na wartość firmy oraz jej atrakcyjność inwestycyjną. Przykładowo, spółka z o.o. z uregulowaną strukturą organizacyjną i odpowiednią dokumentacją będzie bardziej wiarygodna dla potencjalnego inwestora niż działalność jednoosobowa bez wyodrębnionej księgowości. Dla celów sprzedaży udziałów, wprowadzenia inwestora lub franczyzobiorców, konieczna jest ekspertyza wartości firmy, sporządzona przez niezależnego specjalistę. Taka wycena lokalu gastronomicznego typu kebab kosztuje zazwyczaj 4000 zł netto, a jej przygotowanie trwa od kilku dni do kilku tygodni – w zależności od skali i złożoności działalności.

Z czego składa się wycena?

Profesjonalna wycena kebaba to nie tylko prosty przegląd dochodów. To wieloaspektowa analiza, uwzględniająca zarówno twarde dane finansowe, jak i elementy niematerialne, które wpływają na postrzeganą wartość biznesu. Podstawowe komponenty wyceny obejmują:

  • Analizę przychodów i kosztów – z ostatnich 12–24 miesięcy, z uwzględnieniem sezonowości oraz struktury sprzedaży (na miejscu, z dowozem, online).

  • Ocenę aktywów – wyposażenie lokalu, wartość sprzętu gastronomicznego, wartość zapasów, ewentualne nakłady inwestycyjne.

  • Wartość umowy najmu – atrakcyjna lokalizacja, długi okres najmu i korzystne warunki mogą znacząco podnieść wartość lokalu.

  • Renoma i rozpoznawalność marki – zwłaszcza jeśli lokal posiada stronę internetową, aktywne profile w mediach społecznościowych i dobre opinie klientów.

  • Zespół pracowników – doświadczenie i rotacja kadry mają wpływ na stabilność działalności.

  • Procedury operacyjne – istotne przy wycenie franczyzowej, ponieważ gotowy know-how podnosi wartość firmy.

Do przeprowadzenia rzetelnej wyceny potrzebne są konkretne dokumenty, m.in.:

  • Sprawozdania finansowe (bilans, rachunek zysków i strat) za min. 2 ostatnie lata.

  • Umowy najmu lokalu i ewentualnych pojazdów (dla dostaw).

  • Umowy z dostawcami oraz dowody na warunki współpracy.

  • Wyciągi bankowe potwierdzające faktyczny obrót.

  • Raporty z kas fiskalnych, systemów POS lub terminali płatniczych.

  • Dokumentacja sanitarna i koncesyjna (jeśli dotyczy, np. sprzedaży alkoholu).

Wartość wyliczana jest na podstawie jednej lub kilku metod: dochodu (DCF), porównawczej (do podobnych lokali na rynku), a w niektórych przypadkach także majątkowej (jeśli firma ma znaczne środki trwałe). W praktyce, najczęściej stosowana jest metoda dochodowa, która pokazuje realny potencjał zysku dla nowego właściciela lub franczyzobiorcy. Dobrze przeprowadzona wycena umożliwia nie tylko bezpieczną sprzedaż udziałów czy całej firmy, ale też skuteczne negocjacje z partnerami.