Wycena food tracka

Szacowanie wartości

Wycena food trucka to kluczowy etap przy planowaniu sprzedaży firmy, zbycia udziałów, stworzenia franczyzy lub określenia wartości marki gastronomicznej. Dynamiczny rozwój rynku street food sprawia, że mobilne punkty gastronomiczne zyskują na popularności jako atrakcyjna forma działalności. Jednak, aby skutecznie przeprowadzić transakcję sprzedaży czy przekształcić koncept w sieć franczyzową, konieczna jest profesjonalna wycena przedsiębiorstwa. Uwzględnia ona m.in. wartość posiadanych aktywów (samochodu, wyposażenia), dochodowość foodtrucka, rozpoznawalność marki oraz potencjał dalszego skalowania działalności. Rzetelna wycena foodtrucka umożliwia nie tylko określenie realnej wartości firmy, ale również buduje wiarygodność wobec inwestorów i partnerów. W artykule omówimy najważniejsze aspekty związane z procesem wyceny mobilnej gastronomii, uwzględniając zarówno aspekty finansowe, jak i wizerunkowe.

 

Możliwe formy działalności

Decydując się na prowadzenie gastronomii mobilnej, przedsiębiorca ma do wyboru kilka form prawnych działalności. Wybór odpowiedniej struktury ma znaczenie nie tylko pod względem formalnym, ale również przy przyszłej wycenie food trucka, sprzedaży udziałów czy budowie systemu franczyzowego. Food truck może funkcjonować jako:

  • jednoosobowa działalność gospodarcza,

  • spółka cywilna,

  • spółka jawna,

  • spółka z ograniczoną odpowiedzialnością,

  • spółka komandytowa,

  • rzadziej jako spółka akcyjna.

Najczęściej wybieranymi formami są jednoosobowa działalność gospodarcza i spółka z o.o., z uwagi na niższe koszty założenia, łatwość w prowadzeniu oraz elastyczność operacyjną. Natomiast jeśli food truck rozwija się dynamicznie, posiada już rozpoznawalną markę oraz zatrudnia pracowników, forma spółki z o.o. może być bardziej korzystna – zwłaszcza przy planowaniu franczyzowania lub pozyskiwania inwestora. Dla celów formalnych i podatkowych, ekspertyza wyceny food trucka powinna uwzględniać formę organizacyjno-prawną. To od niej zależy sposób ujmowania wartości niematerialnych i prawnych, odpowiedzialność właścicieli oraz sposób podziału zysku. Dodatkowo, każda z form działalności ma inne konsekwencje w zakresie prawa cywilnego i podatkowego, co należy uwzględnić podczas analizy wyceny. Profesjonalna ekspertyza wyceny gastronomii mobilnej, wykonana przez biegłego z zakresu finansów i marketingu, kosztuje średnio 4000 zł netto. W ramach takiej usługi otrzymujemy szczegółową analizę finansową, ocenę potencjału marki, analizę SWOT oraz symulacje scenariuszy rozwojowych – co ma kluczowe znaczenie przy sprzedaży, dzieleniu majątku, pozyskiwaniu partnera biznesowego czy przygotowaniu dokumentacji do sądu lub banku. Nie bez znaczenia jest również to, czy food truck działa sezonowo czy całorocznie, oraz jakie umowy ma zawarte z dostawcami i partnerami eventowymi. Wycena firmy gastronomicznej mobilnej musi być dostosowana do realiów rynkowych oraz potencjalnych ograniczeń związanych z lokalizacją, pozwoleniami czy przepisami sanitarnymi. Prawidłowa klasyfikacja działalności w KRS lub CEIDG oraz analiza zawartych umów (leasing, najem, franczyza) również ma wpływ na wartość przedsiębiorstwa.

Co wpływa na wycenę food tracka?

Proces wyceny food trucka to nie tylko przeliczenie przychodów i kosztów, ale kompleksowa analiza całego modelu biznesowego. Rzetelna wycena firmy gastronomicznej uwzględnia szereg czynników mających wpływ na jej realną wartość rynkową oraz potencjał sprzedażowy. Do najważniejszych elementów wyceny foodtrucka należą:

  • wartość aktywów trwałych – pojazd, wyposażenie kuchenne, systemy płatnicze, agregaty prądotwórcze, systemy POS,

  • wartość obrotu miesięcznego i rocznego,

  • marża brutto i zysk operacyjny,

  • koszty stałe i zmienne,

  • sezonowość przychodów,

  • lokalizacje działania (np. stałe miejsca przy centrach handlowych, parki miejskie, eventy),

  • wartość marki,

  • rozpoznawalność w social mediach i obecność w lokalnych mediach,

  • liczba klientów i stałych punktów sprzedaży,

  • umowy z partnerami lub instytucjami eventowymi,

  • uprawnienia sanitarne i decyzje administracyjne,

  • gotowe procedury operacyjne (know-how).

Kluczowe znaczenie mają również dokumenty, które należy przedstawić w celu prawidłowego oszacowania wartości przedsiębiorstwa. W skład niezbędnych materiałów wchodzą:

  • pełna dokumentacja księgowa za minimum 12 miesięcy,

  • umowy leasingowe i najmu,

  • potwierdzenia przychodów (np. raporty z terminali płatniczych, ewidencja sprzedaży, faktury),

  • kosztorysy zakupowe i dokumenty magazynowe (jeśli foodtruck posiada zaplecze logistyczne),

  • umowy z pracownikami lub współpracownikami,

  • dokumentacja fotograficzna,

  • statystyki z mediów społecznościowych oraz opinie klientów z Google, Facebooka, TripAdvisora.

Wartość food trucka rośnie, jeśli marka jest dobrze oceniana przez klientów, ma profesjonalne logo, spójną identyfikację wizualną oraz unikalne menu z potrawami wpisującymi się w bieżące trendy żywieniowe. Silnym atutem jest też posiadanie systemu rezerwacji lub obecność w aplikacjach typu Glovo, UberEats czy Wolt. Dobrze przygotowana wycena marki gastronomicznej to narzędzie nie tylko do sprzedaży, ale również do prowadzenia negocjacji z bankiem, leasingodawcą, franczyzobiorcą lub inwestorem. W praktyce oznacza to, że przedsiębiorca posiada mocny, mierzalny argument potwierdzający wartość jego działalności.